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Regroupement des métiers de la pâtisserie à la confiserie :
Le Pâtissier, Chocolatier, Glacier, Confiseur est spécialisé
dans les préparations sucrées
Le pâtissier est spécialisé dans les préparations sucrées : entremets, crèmes, tartes, petits-fours, …
Il travaille le chocolat, le sucre, le lait, la crème, les oeufs, le beurre, les fruits.
Il peut se spécialiser dans une famille de produits : chocolaterie, confiserie, glacerie.
Très exigeant sur la qualité des réalisations qu'il propose à la clientèle, il utilise son sens artistique pour la décoration et la présentation de ses chefs-d'oeuvre gourmands : sculptures en chocolats, pièces en sucre, pièces montées, …
Soucieux de respecter les règles d'hygiène inhérentes à son métier, ce professionnel soigneux doit faire preuve de créativité, de dextérité et de goût.
Les formations proposées à l’EFMA :
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FORMATION |
Public |
Durée |
Contrat |
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Pré-Apprentissage |
Jeunes ayant 15 ans au 31/12 et sortant de 4ème.
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1 an
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Statut Scolaire |
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CAP Pâtissier |
Jeunes ayant 15 ans au 31/12 et sortant de 3ème.
Jeunes de 16 ans.
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2 ans
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CA |
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MC Pâtisserie
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Titulaires du CAP Pâtissier.
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1 an
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CA |
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CAP Chocolatier
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Titulaires du CAP Pâtissier. |
1 an
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CA |
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BTM Pâtisserie
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Titulaires du CAP Pâtissier et d'un an d'expérience professionnelle en pâtisserie,
ou d'une MC Pâtisserie,
ou d'un CAP Chocolatier.
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2 ans |
CA |
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Débouchés
Le Pâtissier, Chocolatier, Glacier, Confiseur travaille dans une entreprise artisanale, une grande surface, dans un restaurant, dans une pâtisserie industrielle, …
Il peut être :
- Ouvrier qualifié.
- Chef de fabrication.
- Chef d’entreprise.
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