| Boulanger |
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Regroupement des métiers de la boulangerie :
Le travail de Boulanger a évolué grâce à l'apparition de matériels qui ont simplifié le travail de nuit.
Le boulanger fabrique des pains courants mais aussi des pains spéciaux, des viennoiseries, et des préparations traiteurs (pains surprise, quiches, pizzas, …). Les étapes de la panification restent les mêmes au cours du temps : pétrissage, fermentation, façonnage en « pâtons », enfournage et cuisson. Le travail de Boulanger a évolué grâce à l'apparition de matériels qui ont simplifié le travail de nuit. Le rythme de travail reste cependant assez soutenu. Celui qui possède sa propre boulangerie doit maîtriser les techniques de gestion et de comptabilité.
Les formations proposées à l’EFMA :
DébouchésLe Boulanger travaille dans une entreprise artisanale, dans la grande distribution, dans une boulangerie industrielle. Il peut être :
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