Regroupement des métiers de boucher :

 Le Boucher est le spécialiste de la viande depuis l’approvisionnement jusqu’à la vente. 

Il travaille dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité, conformément aux exigences règlementaires de traçabilité.
Il assure la réception et le stockage des produits livrés.

Il transforme les différents morceaux :

• il découpe, désosse, dégraisse, dénerve et pare les viandes de différentes espèces (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles, gibiers).
• Il traite les produits tripiers.

Le boucher peut être amené à mettre en valeur les produits. En contact direct avec le consommateur, il lui apporte des informations sur la provenance de la viande, le conseille pour choisir les morceaux à cuisiner.

Les formations proposées à l’EFMA :

Débouchés

Le Boucher travaille dans une entreprise artisanale, dans la grande distribution, dans les ateliers de transformation, dans l’agroalimentaire.
Il peut être :

• Ouvrier professionnel qualifié Boucher.
• Ouvrier professionnel de fabrication.
• Chef de rayon.
• Chef d'entreprise.

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